Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de repos : 30 min
Ingrédients
pour Couscous aux sept légumes
* 1 kg de semoule à couscous
* 500 g de jarret de boeuf
* 300 g de navets
* 300 g de carottes
* 300 g de courgettes
* 300 g de chou
* 300 g de pommes de terre
* 300 g d'aubergines
* 300 g de potiron
* 300 g de tomates
* 2 oignons
* 1 petite c. à café de safran
* 1 c. à café de piment doux
* 1 bouquet de coriandre
* 200 g de beurre
* sel, poivre
Préparation
pour Couscous aux sept légumes
Découpez la viande de boeuf en morceaux. Mettez-les dans la marmite à couscous. Couvrez de 5 l d'eau froide.
Ajoutez les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel et le poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.
Mettez la semoule à couscous dans un saladier et versez dessus un peu d'eau tiède salée.
Mélangez et détachez les grains avec une fourchette.
Mettez la semoule dans le panier du couscoussier et posez-le sur la marmite.
Lavez les navets et coupez-les en quartiers. Lavez et grattez les carottes et coupez-les en tronçons. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Lavez le chou et coupez-le en lanières. Pelee le potiron et coupez-le en gros cubes. Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Au bout d'1 heure de cuisson du bouillon, ajoutez les navets, les carottes et le chou. Laissez cuire pendant 15 min puis ajoutez le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettez la semoule dans le panier du couscoussier. Laissez cuire pendant 45 min.
Quand la semoule est cuite, mettez-la dans un plat. Ajoutez-y du beurre coupé en morceaux.
Creusez un puits au centre de la semoule et disposez-y les légumes et les viandes.
Présentez le bouillon à part dans une soupière.
mercredi 15 juillet 2009
lundi 13 juillet 2009
Glace aux fraises et son coulis de chocolat
Pour 7 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 min 30
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
pour Glace aux fraises et son coulis de chocolat
* 350 g de fraises
* 100 g de crème fraîche
* 50 g de sucre
* 1 jus de citron (2 c. à soupe)
* 100 g de chocolat pâtissier
* 30 ml de crème liquide
Préparation
pour Glace aux fraises et son coulis de chocolat
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec la crème, le sucre et le jus de citron.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins et faites prendre au congélateur 3 heures.
Au moment de servir, faites fondre le chocolat avec la crème liquide 1 min 30 au micro-ondes.
Démoulez les glaces, arrosez du coulis de chocolat chaud et servez.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 min 30
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
pour Glace aux fraises et son coulis de chocolat
* 350 g de fraises
* 100 g de crème fraîche
* 50 g de sucre
* 1 jus de citron (2 c. à soupe)
* 100 g de chocolat pâtissier
* 30 ml de crème liquide
Préparation
pour Glace aux fraises et son coulis de chocolat
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec la crème, le sucre et le jus de citron.
Répartissez le mélange dans des moules à muffins et faites prendre au congélateur 3 heures.
Au moment de servir, faites fondre le chocolat avec la crème liquide 1 min 30 au micro-ondes.
Démoulez les glaces, arrosez du coulis de chocolat chaud et servez.
Salade verte aux noix et toasts au chèvre
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min
Ingrédients
pour Salade verte aux noix et toasts au chèvre
* 1 salade verte type laitue
* 1/2 baguette
* 1/2 bûche de chèvre
* sauce vinaigrette
* quelques cerneaux de noix
Préparation
pour Salade verte aux noix et toasts au chèvre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez la baguette en tranches très fines.
Mettez sur chaque tranche une lamelle de fromage de chèvre.
Enfournez 3 à 4 min afin de bien faire fondre le fromage.
Servez avec la salade verte aux cerneaux de noix et sa vinaigrette.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 4 min
Ingrédients
pour Salade verte aux noix et toasts au chèvre
* 1 salade verte type laitue
* 1/2 baguette
* 1/2 bûche de chèvre
* sauce vinaigrette
* quelques cerneaux de noix
Préparation
pour Salade verte aux noix et toasts au chèvre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez la baguette en tranches très fines.
Mettez sur chaque tranche une lamelle de fromage de chèvre.
Enfournez 3 à 4 min afin de bien faire fondre le fromage.
Servez avec la salade verte aux cerneaux de noix et sa vinaigrette.
Délice choco-poires
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
pour Délice choco-poires
* 2 poires au sirop
* 6 oeufs
* 190 g de sucre
* 120 g de farine
* 100 g de cacao
* 30 g de beurre
Préparation
pour Délice choco-poires
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Versez dans une terrine les oeufs et le sucre. Chauffez au bain marie tout en fouettant quand la préparation est tiède, enlevez du bain marie
Montez jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban et soit refroidie. Tamisez la farine et le cacao. Ajoutez-les à la préparation précédente en soulevant l'ensemble.
Incorporez délicatement le beurre fondu et les 2 poires coupée en dés. Versez la préparation dans un moule à baba beurré et fariné.
Faites cuire 20 à 25 minutes.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
pour Délice choco-poires
* 2 poires au sirop
* 6 oeufs
* 190 g de sucre
* 120 g de farine
* 100 g de cacao
* 30 g de beurre
Préparation
pour Délice choco-poires
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Versez dans une terrine les oeufs et le sucre. Chauffez au bain marie tout en fouettant quand la préparation est tiède, enlevez du bain marie
Montez jusqu'à ce que la préparation fasse un ruban et soit refroidie. Tamisez la farine et le cacao. Ajoutez-les à la préparation précédente en soulevant l'ensemble.
Incorporez délicatement le beurre fondu et les 2 poires coupée en dés. Versez la préparation dans un moule à baba beurré et fariné.
Faites cuire 20 à 25 minutes.
Cookies au chocolat et aux amandes
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
pour Cookies au chocolat et aux amandes
* 200 g de chocolat noir
* 10 g d'amandes mondées
* 150 g de beurre
* 2 oeufs
* 100 g de sucre
* 100 g de cassonade
* 220 g de farine
* 1/2 c. à café de levure chimique
* 1/2 c. à café de sel
* 2 c. à soupe de maïzena
* 1 goutte d'essence d'amande amère
Préparation
pour Cookies au chocolat et aux amandes
Préchauffez le four à th.6/7 (190°C).
Beurrez 2 plaques à pâtisserie.
Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-les fondre au bain-marie avec le beurre coupé en dés.
Dans une terrine, mélangez les oeufs avec le sucre et la cassonade. Incorporez le mélange chocolat-beurre à la préparation et réservez.
Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, le sel et la maïzena. Ajoutez ce mélanger à la pâte. Incorporez les amandes écrasées et l'essence d'amande amère. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposez des petits tas de pâte sur les plaques, avec 1 cuillère en les espaçant de 4 cm. Aplatissez-les légèrement et enfournez 12 à 15 min.
Laissez tièdir les cookies, puis transférez-les sur un grille. Laissez refroidir complètement.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
pour Cookies au chocolat et aux amandes
* 200 g de chocolat noir
* 10 g d'amandes mondées
* 150 g de beurre
* 2 oeufs
* 100 g de sucre
* 100 g de cassonade
* 220 g de farine
* 1/2 c. à café de levure chimique
* 1/2 c. à café de sel
* 2 c. à soupe de maïzena
* 1 goutte d'essence d'amande amère
Préparation
pour Cookies au chocolat et aux amandes
Préchauffez le four à th.6/7 (190°C).
Beurrez 2 plaques à pâtisserie.
Cassez le chocolat en petits morceaux, faites-les fondre au bain-marie avec le beurre coupé en dés.
Dans une terrine, mélangez les oeufs avec le sucre et la cassonade. Incorporez le mélange chocolat-beurre à la préparation et réservez.
Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure, le sel et la maïzena. Ajoutez ce mélanger à la pâte. Incorporez les amandes écrasées et l'essence d'amande amère. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposez des petits tas de pâte sur les plaques, avec 1 cuillère en les espaçant de 4 cm. Aplatissez-les légèrement et enfournez 12 à 15 min.
Laissez tièdir les cookies, puis transférez-les sur un grille. Laissez refroidir complètement.
Cake à la coco
Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
pour Cake à la coco
* 300 g de farine
* 10 g de levure chimique
* 150 g de coco râpée
* 2 gousses de vanille
* 6 oeufs entiers
* 200 g de sucre semoule brun
* 150 g de raisin secs
* un peu de cannelle
* 250 g de margarine ou de beurre
* beurre pour le moule
Préparation
pour Cake à la coco
Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
Faites fondre à température ambiante la margarine. Dans une jatte versez le sucre, les oeufs entiers et frappez à l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit la margarine coupée en petits dés.
Versez la farine petit à petit en ne cessant pas de fouetter. Vous obtiendrez une pâte souple et homogène. Mélangez la levure avec la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez-y la coco râpée et mélangez bien. Beurrez à volonté une moule à cake. Enfournez pendant 60 min.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
pour Cake à la coco
* 300 g de farine
* 10 g de levure chimique
* 150 g de coco râpée
* 2 gousses de vanille
* 6 oeufs entiers
* 200 g de sucre semoule brun
* 150 g de raisin secs
* un peu de cannelle
* 250 g de margarine ou de beurre
* beurre pour le moule
Préparation
pour Cake à la coco
Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
Faites fondre à température ambiante la margarine. Dans une jatte versez le sucre, les oeufs entiers et frappez à l'aide d'un fouet. Incorporez petit à petit la margarine coupée en petits dés.
Versez la farine petit à petit en ne cessant pas de fouetter. Vous obtiendrez une pâte souple et homogène. Mélangez la levure avec la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez-y la coco râpée et mélangez bien. Beurrez à volonté une moule à cake. Enfournez pendant 60 min.
Bisque de homard
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
pour Bisque de homard
* 18 écrevisses
* 1 carotte
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 2 c. à soupe d’huile
* 4 brins de persil, thym, laurier
* 2 c. à soupe de cognac
* 15 cl de vin blanc sec
* 20 cl de fumet de poisson
* sel, poivre de Cayenne
* Pour lier :
* 2 c. à soupe de maïzena
* 2 c à soupe de crème fraîche (allégée)
Préparation
pour Bisque de homard
Pelez la carotte, l’oignon, l’échalote et l’ail. Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les brins de persil ciselés, le thym et le laurier. Ajoutez les écrevisses. Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce que les carapaces rougissent. Faites flamber le cognac dans une petite casserole et versez-le sur les écrevisses. Ajoutez alors le vin blanc puis le fumet de poisson.
Mélangez. Salez et poivrez puis laissez cuire pendant 10 min environ. Retirez les écrevisses, ainsi que les légumes. Décortiquez-les et réservez les queues retirées d'une part, les coffres et les légumes de l'autre. Passez les épluchures et les légumes à part au mixeur. Remettez les coffres dans le bouillon et faites chauffer jusqu'à ébullition. Laissez cuire doucement pendant 5 min. Passez au chinois.
Préparez la liaison : délayez la maïzena dans quelques cuillerées d’eau froide. Ajoutez le tout à la bisque et faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant. Rectifiez l'assaisonnement, remettez les queues d'écrevisses.
Dietetique
Voilà une recette originale de bisque et riche en goût ! En effet, les crustacés sont des aliments intéressants d’un point de vue nutritionnel : ils apportent des protéines tout en réduisant les graisses cachées, contrairement à la viande rouge. Ainsi ils allègent notre alimentation, ce qui évite le surpoids, facteur aggravant du diabète.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
pour Bisque de homard
* 18 écrevisses
* 1 carotte
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 2 c. à soupe d’huile
* 4 brins de persil, thym, laurier
* 2 c. à soupe de cognac
* 15 cl de vin blanc sec
* 20 cl de fumet de poisson
* sel, poivre de Cayenne
* Pour lier :
* 2 c. à soupe de maïzena
* 2 c à soupe de crème fraîche (allégée)
Préparation
pour Bisque de homard
Pelez la carotte, l’oignon, l’échalote et l’ail. Coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et ajoutez-y les brins de persil ciselés, le thym et le laurier. Ajoutez les écrevisses. Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce que les carapaces rougissent. Faites flamber le cognac dans une petite casserole et versez-le sur les écrevisses. Ajoutez alors le vin blanc puis le fumet de poisson.
Mélangez. Salez et poivrez puis laissez cuire pendant 10 min environ. Retirez les écrevisses, ainsi que les légumes. Décortiquez-les et réservez les queues retirées d'une part, les coffres et les légumes de l'autre. Passez les épluchures et les légumes à part au mixeur. Remettez les coffres dans le bouillon et faites chauffer jusqu'à ébullition. Laissez cuire doucement pendant 5 min. Passez au chinois.
Préparez la liaison : délayez la maïzena dans quelques cuillerées d’eau froide. Ajoutez le tout à la bisque et faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant. Rectifiez l'assaisonnement, remettez les queues d'écrevisses.
Dietetique
Voilà une recette originale de bisque et riche en goût ! En effet, les crustacés sont des aliments intéressants d’un point de vue nutritionnel : ils apportent des protéines tout en réduisant les graisses cachées, contrairement à la viande rouge. Ainsi ils allègent notre alimentation, ce qui évite le surpoids, facteur aggravant du diabète.
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